こんにゃく芋は、春に種芋を植え付け、秋になると「生子」という赤ちゃんの芋ができます。この「生子」をいったん掘り起こして貯蔵し、また二年目の春に植え直すのです。
貯蔵している冬の間は、風通しの良いところで、冷えすぎないように注意を払います。その作業を三年程繰り返して初めて「こんにゃく芋」が収穫できます。
これほど面倒な作業を繰り返すのは、寒い冬を乗り越えるため。こんにゃく芋は低温に弱く、葉にキズが付いただけで病気になってしまうほど非常にデリケートな作物であるため、
農家さんの愛情が無ければ育ちません。人間の赤ちゃんを扱うように、丁寧に丁寧に育てられたこんにゃく芋、これが原料です。
生産者さんが苦労して育ててくれた大切な原料を、昔ながらの伝統製法で美味しいこんにゃくに加工し、皆様へお届けします。